Per Natale, come mia consuetudine ho portato in  ufficio i miei biscottini buoni buoni, quest’anno oltre ai soliti alla vaniglia ho provato la variante all’arancia ricoperti di cioccolato ed il risultato èp stato favoloso, di seguito la ricetta:

Ricetta biscottini buoni

 Ingredienti: per ½ dose (se vuoi puoi raddoppiare)

 250 g. di farina

125 g. di margarina (o burro)

125 g. di zucchero

½  fialetta di essenza (io ho usato l’arancia)

Sempre 1 pizzico di sale

 Procedimento

 Mescola fino a montare il tutto l’uovo intero con lo zucchero ed il sale, poi pian piano unisci la margarina  morbidissima, meglio se sciolta e raffreddata, e la farina.

Dovrai ottenere una pasta liscia che si stacca dai bordi della ciotola, ma abbastanza morbida da essere messa nella siringa.  

Crea delle formine di pasta con la siringa sopra, usa per coprire la teglia un foglio di carta da forno, inforna a 180° per 10/12 minuti, tieni conto che più sono piccoli meno impiegano a cuocere.

I biscotti devono rimanere belli chiari, non ti preoccupare se sono morbidissimi da caldi.

A questo punto puoi ricoprirli interamente o in parte con del cioccolato fondente fuso ed appoggiarli per farli freddare sempre su un foglio di carta da forno, io li lascio una notte in frigo.

Buon appetito

E’ ritornata in modo prepotente la mia amica dal cielo.

In quest’ultimo mese la pioggia ci acconpagna incessantemente salvo lasciarci ogni tanto una piccola tregua per respirare o per farci incontrare un po’ di neve che prima rasserena gli animi con il suo candore ed attutitisce le emozioni più forti poi ci ci frustra con i casini che provoca.

La mia amica che è tanto dolce in primavera e porta nuova vita anche alle anime più tristi, d’inverno sembra fredda e irridente, come a volerti dire che tu non decidi nulla.  Ma a ben guardare è sempre lei e lasciasempre un raggio di sole ed un arcobaleno pieno di colori quando se ne va.  La neve invece mi ricorda un’anestessia, come se qualcosa attutisse ogni cosa, rumori, sensazioni….  per poi farle riesplodere quando passa, ma almeno abbiamo avto un po’ di serenità prima.

Non dimentichiamoci poi che questi elementi possono regalarci spettacoli così:

Milano con la neve

Finalmente l’altra sera ho rifatto i miei adorati California maki!

Lo ammetto gli ingredienti proprio giusti giusti non erano, ma il risultato è stato ottimo lo stesso, ecco cosa ho usato:

3 foglie di alga nori

1 scatoletta da 80 g di tonno al naturale ( non dovendo mangiarli solo io, ma anche degli scettici, non ho osato il pesce cudo), in alternativa si può usare il surimi

1/2 cetriolo

un pezzetto di avocado

1 cucchiaino di maionese

120 g di riso

La procedura è semplicissima:

si prepara il riso pilaf ( lo si lascia cuocere con il doppio del suo peso di acqua e coperto, rigorosamente senza sale), quando il riso è cotto a caldo si aggiunge un po’ di sakè ed una volta freddato si aggiunge un pochino di aceto ed  un cucchiaino di zucchero.  Mentre il nostro ingrediente principe di raffredda prepariamo delle striscioline di cetriolo, avocado e, se lo usiamo, surimi.  Per ultimo passiamo sulla fiamma bassissima le foglie di nori, questo serve per dar loro un sapore più intenso e per renderle meno gommose. Bisogna fare attenzione a non lasciarle troppo sulla fiamma perchè tendono a ritirarsi, se succede, come è capitato a me, usatele all’interno dei maki e lasciate il riso, che potrete abbellire con semi di sesamo tostato, all’esterno.

Ora siamo pronti per creare:  cominciamo a stendere sulla stuoietta, ma va bene anche la carta da forno, la foglia di nori sulla quale mettiamo un sottile strato di riso lasciando un’estremità per il verso della lunghezza libera che ci servirà per chiudere il rotolo. Sopra il riso mettiamo una strisciolina di maionese, una di cetriolo un po’ di avocado ed infine il tonno o il surimi.  Aggiunti tutti gli ingredienti cominciamo ad arrotolare il tutto, io consiglio di fare un primo girodi 180° e premere bene per poi proseguire fino ad aver pressato tutto il rotolo, per chiudere l’alga basta inumidire con acqua la parte rimasta libera dal riso.  Una volta pronto il rotolo può essere tagliato in fettine di circa 1.5 cm. Se volete stupire gli ospiti provate a passare il rotolo in un po’ dì uovo e pane grattuggiato ed immergerlo in olio caldissimo per pochi istanti, tanto da farlo dorare ed infine tagliarlo, ancheri più scettici apprezzeranno.